Как научиться готовить мастику для тортов в домашних условиях

/images/part20/22/1.jpg

Сегодня особым спросом пользуются торты, декор в которых выполнен с помощью съедобной мастики. Ее основой является маршмеллоу, консистенция которого является чем-то средним между пастилой и зефиром. Отличие заключается лишь в отсутствии яиц, роль «загустителя» вместо которых выполняет желатин. Это придает мастике специфичный и весьма интересный вкус.

Мастика – уникальный декоративный элемент для кондитеров с большой фантазией. Ведь она способна принимать любую форму и цвет. Поэтому можно позабыть о стандартных кремовых розочках и лепестках, и сделать выбор в пользу магазинных или собственноручно приготовленных фигурок из мастики.

Этот кондитерский материал в домашних условиях под силу приготовить каждому. Сложность заключается лишь в том, что для этого вам потребуется немало времени и тщательное следование рецептуре. Какие же варианты домашней мастики, предназначенной для украшения тортов, наиболее распространены? Кстати, вы можете перед самостоятельным приготовлением заказать торт, украшенный мастикой, у профессионалов, чтобы разобраться в ее консистенции и получить определенную дозу мотивации.

Первый и самый простой способ приготовления – разогревание покупных конфет-маршмеллоу, которые можно отыскать в любом супермаркете. Желательно остановиться выбор на белых. Оттенок мастике вы сможете в процессе приготовления придать самостоятельно при помощи специальных пищевых красителей.

Конфеты необходимо поместить в тару, полить чайной ложкой сока лимона и разогревать на водяной бане, пока масса не станет вязкой. Также можно воспользоваться микроволновкой. После того как масса приобрела однородную консистенцию, в нее можно добавлять красители или сахарную пудру, после чего нанести мастику на коржи и отправить на время в холодильник.

Приготовление шоколадной мастики особо не отличается от ее конфетного аналога. Но при этом ей всегда будет свойственен коричневый оттенок, который не изменишь. На медленном огне растопите плитку шоколада и смешайте его с маршмеллоу. Когда конфеты станут вязкими, добавьте в массу немного коньяка, сахарную пудру и сливки в пропорции 40 г на 100 г шоколада. Все, продукт готов.

Не менее интересный вкус у молочной мастики. Для приготовления которой вам понадобится сухое молоко, сгущенное молоко и сахарная пудра. Смешайте равные пропорции ингредиентов в общей таре и используйте сразу же без предварительной термической обработки.

Средний балл: 0

Просмотры: 2030 · Добавить в избранное